ピーナッツ入りソムタム・ジェイ

青パパイヤの皮をむいて千切りにし、トマトを半分に切り、さやいんげんを食べやすい長さに切る。

にんにくの皮をむく。

にんにくとチリを石臼で粗いペースト状になるまで潰す。

さやいんげんを加え、すりこぎで軽く潰す。

パームシュガー、薄口醤油、ライム果汁を加え、軽く潰して混ぜ合わせる。

千切りパパイヤとトマトを加え、全体を混ぜながらすりこぎで優しく潰し、パパイヤが少し柔らかくなって水分が出てくるまで続ける。

ピーナッツの半量を混ぜ込み、皿に盛り付けて残りのピーナッツを散らす。