18分 4 ppl
66 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
66 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
480 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 38g
脂質 33g
この料理について
バターナッツかぼちゃの塊を、ペルシャのフェセンジャンを有名にしている、すりつぶしたくるみとザクロ糖蜜で作った濃厚で甘酸っぱい同じソースでじっくり弱火で煮込み、かぼちゃがとろけるほど柔らかくなるにつれて深いマホガニー色になります。
アレルギー情報
木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- バターナッツかぼちゃ皮をむき、種を取り除いて3cm角に切る700 g
- 玉ねぎみじん切りにする1
- ザクロの実飾り用2 大さじ
缶詰・瓶詰
- 野菜だし500 ml
乾物
- くるみ細かくすりつぶす200 g
- グラニュー糖1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- シナモンパウダー0.25 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- ザクロ糖蜜120 ml
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- フードプロセッサー
- よく切れる包丁
- まな板
作り方
1
玉ねぎの皮をむいてみじん切りにします。
約 4 分
2
バターナッツかぼちゃの皮をむき、種を取り除いて3cm角に切ります。
約 6 分
3
フードプロセッサーでくるみを砂状のきめ細かい粉になるまで挽きます。
約 4 分
4
植物油を大きめの鍋で熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで約5分炒めます。
約 5 分
5
すりつぶしたくるみ、ターメリックパウダー、シナモンパウダーを加えて2分ほど炒って香りを出します。
約 2 分
6
野菜だしとザクロ糖蜜を注ぎ、かぼちゃの塊を加えて弱火で煮立たせたらふたをして、かぼちゃがナイフで簡単に刺せるほど柔らかくなるまで約25分煮ます。
約 25 分
7
ふたを外してさらに弱火で煮込み、ソースがとろりとつやが出るまで約15分煮ます。
約 15 分
8
微粒グラニュー糖と残りの塩を加えて味を調え、火から下ろします。
約 3 分
9
ザクロの実を散らして完成です。
約 2 分
