22分 4 ppl
29 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
29 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
この料理について
にんにくの香りと鋭い酸味の効いた酢の漬け汁で漬け込んだ、鮮やかなピンク色のピクルスかぶ。色はビーツの薄切りで自然に付けている。ペルシャやレバントの家庭に欠かせない常備菜で、ケバブや煮込み料理、フラットブレッドに添えて、酸味のきいたシャキシャキの食感を楽しむ。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- かぶ皮をむいて棒状に切る1000 g
- ビーツ皮をむいて薄切りにする150 g
- にんにく皮をむいて丸のまま使う3
乾物
- 水500 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩3 大さじ
油・ソース
- 白ワインビネガー500 ml
調理器具
- まな板
- よく研いだ包丁
- ピーラー
- 鍋
- 蓋付き瓶
作り方
1
かぶの皮をむき、太めの棒状に切る。
約 10 分
2
ビーツの皮をむき、薄切りにする。
約 5 分
3
かぶの棒切り、ビーツの薄切り、にんにくを消毒した瓶にしっかりと詰める。
約 5 分
4
鍋に水、白ワインビネガー、塩を入れ、塩が完全に溶けるまで弱火で混ぜながら温める。
約 5 分
5
熱い漬け汁を野菜が完全に浸るまで注ぎ入れる。
約 2 分
6
瓶をしっかり密閉して室温まで冷まし、その後、涼しく暗い場所で7日から14日ほど、ときどき瓶を返しながら、かぶが濃いピンク色になり心地よい酸味が出るまで保存する。
約 2 分
