13分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 42g
脂質 15g
この料理について
ラセットポテトを棒状に切り、植物油で二度揚げしてカリッと黄金色の皮と、ふんわりした中身に仕上げた、牛脂を一切使わないダイナー風フライドポテト。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ラセットポテト（粉質のじゃがいも）皮をむき1cm角の棒状に切る800 g
スパイス・調味料
- コーシャーソルトお好みで1 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用1500 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
作り方
1
切ったじゃがいもを流水で、水が透明になるまで洗い流し、完全に水気を拭き取ります。
約 8 分
2
大きめの鍋にサラダ油を入れ、肉用温度計で確認しながら150°Cまで加熱します。
約 8 分
3
数回に分けてじゃがいもを5分揚げ、色づかずに白っぽくちょうど柔らかくなったら取り出して油を切ります。
約 15 分
4
油の温度を190°Cまで上げます。
約 5 分
5
じゃがいもをもう一度数回に分けて3分揚げ、濃い黄金色でカリッとするまで仕上げます。
約 9 分
6
キッチンペーパーで油を切り、塩で味を調えてすぐに盛り付けます。
約 3 分
