バッファローチキンピザ

鶏もも肉をペーパータオルで水分を拭き取る。オリーブオイル、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、塩、こしょうをまぶし、天板にのせたワイヤーラックの上に置く。

オーブンを220℃(ファン200℃)に予熱し、鶏もも肉を30〜35分ローストする。皮がこんがりきつね色になり、最も厚い部分に温度計を刺して74℃になったら取り出し、10分休ませる。

鶏肉を休ませている間に、大きめのボウルにフランクス・レッドホット、溶かしバター、りんご酢を入れてよく混ぜ合わせ、バッファローソースを作る。脇に置いておく。

鶏肉の皮を取り除き、骨から肉を外して、フォーク2本を使って一口大にざっくりとほぐす。ほぐした鶏肉をバッファローソースにからめ、全体にしっかりと絡める。

オーブンを最高温度(250〜260℃/ファン230℃)まで上げ、ピザストーンまたは裏返した厚手の天板を上段にセットして、少なくとも30分予熱する。

生地を2等分にして丸める。セモリナ粉を振った台の上で、中心から外側に向かって手で伸ばし、直径28〜30cmほどの円形にする。ふちはやや厚めに残す。

伸ばした生地の1枚を、セモリナ粉を振ったピザピールまたは平らな天板にのせる。ランチドレッシングの半量を、ふちを2cmほど残して生地全体に広げる。

シュレッドモッツァレラの半量を、ランチドレッシングの上に均一に散らす。

バッファローチキンの半量をチーズの上に均等に広げ、崩したブルーチーズの半量を散らす。

ピザを予熱したストーンまたは天板に滑らせてのせ、10〜12分焼く。生地に大きな気泡ができ、ところどころ焦げ目がつき、チーズが縁でこんがりと泡立つまで焼く。

まな板に取り出し、すぐにホットハニーの半量を回しかける。万能ねぎとセロリの半量をのせる。2枚目のピザも手順7から同様に繰り返す。追加のランチドレッシングを添えて出来上がり。