45分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
210 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 45g
脂質 5g
この料理について
さつまいもと山芋の角切りを、モチモチのサゴパールと共に香り豊かなパンダンココナッツミルクでじっくり煮込んだ、体が温まるペラナカンの甘いスープデザート。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- さつまいも皮をむいて2cm角に切る300 g
- 里芋皮をむいて2cm角に切る250 g
- パンダンリーフ結ぶ3 枚
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
乾物
- サゴパール50 g
- パームシュガー粗く刻む100 g
- 水800 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.25 小さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 小鍋
- お玉
作り方
1
結んだパンダンリーフを入れた大きめの鍋で水を沸騰させる。
約 3 分
2
サゴパールを沸騰したお湯を入れた小鍋で10分間茹で、中心が透明になったらざるにあげて冷水ですすぐ。
約 10 分
3
さつまいもと里芋の角切りをパンダン水に加え、12分間煮て、柔らかくなりつつも形が崩れない程度に煮る。
約 12 分
4
パームシュガーと塩を加えて混ぜ、3分間煮て砂糖を完全に溶かす。
約 3 分
5
水気を切ったサゴパールとココナッツミルクを加え、沸騰させないように3分間弱火で温める。
約 3 分
6
パンダンリーフを取り除き、温かいデザートをお玉で器に盛って提供する。
約 3 分
