ペイニルリ・ピデ（トルコ風チーズフラットブレッド）

強力粉、イースト、微粒子グラニュー糖、細かい塩を大きなボウルに入れて混ぜます。

ぬるま湯とオリーブオイル大さじ1を加え、まとまるまで混ぜて生地にします。

打ち粉をした台の上で生地がなめらかで弾力が出るまでこねます。

生地を油を塗ったボウルに入れ、覆って暖かい場所に約1時間置き、2倍の大きさになるまで発酵させます。

ボウルにフェタチーズを崩し入れ、すりおろしたモッツァレラチーズと黒こしょうを混ぜ合わせます。

発酵した生地のガスを抜き、4等分にします。

各生地を細長い楕円形にのばし、天板にのせます。

各楕円の中央に縁を残してチーズのフィリングを広げ、端を折り込んで舟形にし、尖った両端をつまんで閉じます。

残りのオリーブオイルを生地の縁に塗り、220°Cのオーブンで皮がこんがりと色づきチーズがふつふつするまで約10分焼きます。

オーブンから取り出し、溶き卵を各ピデの溶けたチーズのフィリングの上に回しかけ、卵が半熟に固まるまでオーブンに戻して約3分焼きます。

仕上げにみじん切りパセリを散らして提供します。