99分 4 ppl
73 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
73 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
360 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 60g
脂質 10g
この料理について
半茹でした米をサフランヨーグルトの土台の上で蒸し、底が黄金色でパリパリの円盤状に固まるまで炊いた、ペルシャの米料理で最も珍重される主役。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）100 g
- 無塩バター溶かしたもの50 g
乾物
- バスマティライス水が澄むまですすいだもの400 g
- 水700 ml
スパイス・調味料
- サフラン60mlの熱湯に浸したもの1 ひとつまみ
- 細粒海塩2 小さじ
油・ソース
- サラダ油30 ml
調理器具
- 目の細かいこし器
- 大きめの鍋
- ミキシングボウル
- ふきん
作り方
1
米を冷水で水が澄むまですすぎ、ボウルの水に30分ほど浸す。
約 3 分
2
大きめの鍋に塩水を沸かし、水を切った米を外側が柔らかく中心はまだ硬い状態になるまで6分ほど下茹でし、水気を切る。
約 8 分
3
サフラン水、ヨーグルト、下茹でした米大さじ2、塩ひとつまみをボウルでなめらかになるまで混ぜ、タヘディグの土台を作る。
約 5 分
4
サフランヨーグルトの混合物をきれいなフッ素樹脂加工の鍋の底に広げる。
約 3 分
5
残りの下茹で米を土台の上に山型に盛り、溶かしバターとサラダ油をかける。
約 4 分
6
ふきんで包んだ蓋で鍋を覆い、弱火で45分ほど、底が黄金色でパリッとするまで炊く。
約 45 分
7
火から下ろして2分ほど休ませ、皿にひっくり返して黄金色のおこげを見せる。
約 5 分
