28分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 45g
脂質 24g
この料理について
黄色い麺と米麺を、豚肉、イカ、卵とともにエビ殻の濃厚なだしで煮込み、汁が麺一本一本に絡むまで仕上げ、サンバル・ブラチャンとライムを添える。
アレルギー情報
グルテン, 卵, セロリ, 魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- もやし100 g
- ニンニクみじん切り4 片
- ライムくし形に切る、仕上げ用1 個
肉類
- 豚バラ肉薄切り150 g
魚介類
- 生の大えび殻付き、殻は取っておく200 g
- イカ下処理して輪切りにする150 g
乳製品・卵
- 卵2 個
- ラード2 大さじ
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック600 ml
乾物
- 卵麺生の黄色い麺250 g
- ビーフン（米麺）100 g
油・ソース
- ナンプラー1 大さじ
- サンバル・ブラチャン仕上げ用60 g
調理器具
- 大きめの鍋
- 中華鍋
- 目の細かいざる
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
エビの殻をむいて殻は取っておき、背わたを取ってから取り置く。
約 4 分
2
取り置いたエビの殻をラードで大鍋に入れ、中火で3分間炒め、ピンク色になり香りが立つまで炒める。
約 3 分
3
チキンストックを注ぎ入れ、沸騰させてから15分間煮出し、その後濾して殻を捨てる。
約 15 分
4
卵麺と米麺をそれぞれ沸騰した湯でそれぞれ1分間湯通しし、水を切る。
約 3 分
5
中華鍋に少量の油を強火で熱し、にんにくと豚バラ肉を軽く色づくまで3分間炒める。
約 3 分
6
エビとイカを加え、ちょうど火が通るまで2分間炒める。
約 2 分
7
全ての具材を鍋の片側に寄せ、卵を割り入れて手早く炒り卵にし、混ぜ合わせる。
約 2 分
8
湯通しした麺、米麺、エビだし300ml、ナンプラーを加え、強火で4分間炒め、汁が煮詰まって麺に絡むまで炒める。
約 4 分
9
もやしを加え、しんなりするまで1分間炒め、サンバル・ブラチャンとライムのくし切りを添えて提供する。
約 2 分
