34分 4 ppl
69 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
69 分 · 6 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
180 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 10g
脂質 11g
この料理について
エリンギと厚揚げを、にんにくとスパイスの効いた胡椒香るだしでじっくり煮込んだ、定番の豚あばら骨スープを植物性に置き換えた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ太い軸を短く切り、あばら骨に見立てる600 g
- ニンニク皮付きのまま、丸ごと2玉分20 片
植物性タンパク質
- 厚揚げ150 g
乾物
- 水2 L
スパイス・調味料
- 白粒こしょう軽く砕く2 大さじ
- スターアニス（八角）3 個
- シナモンスティック1 本
- フェンネルシード1 小さじ
- クローブ4 粒
- 細粒海塩1 小さじ
油・ソース
- 濃口しょうゆ2 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- お玉
- まな板
作り方
1
きのこの塊を洗い、水気を拭き取る。
約 3 分
2
大きめの鍋に計量した水と皮付きのにんにく、白粒こしょう、スターアニス、シナモンスティック、フェンネルシード、クローブを入れて沸騰させる。
約 4 分
3
きのこの塊、濃口しょうゆ、薄口醤油を加え、再び沸騰させてから弱火にする。
約 3 分
4
時々アクを取りながら45分間弱火で煮込み、スープが胡椒の風味豊かで香り高くなるまで煮る。
約 45 分
5
厚揚げを加え、スープをしっかり吸うようさらに10分間煮込む。
約 10 分
6
味を見て塩で調え、きのこ、豆腐、スープを器に盛り分けて提供する。
約 4 分
