20分 2 ppl
75 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
75 分 · 16 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
385 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 22g
脂質 24g
この料理について
南イタリアの定番料理、なす焼きグラタンです。じっくりローストしたやわらかいなすに、風味豊かなトマトソース、クリーミーなリコッタチーズ、とろけるモッツァレラチーズを重ねて焼き上げました。表面はこんがりきつね色でぐつぐつと煮立ち、野菜好きにはたまらない一皿です。ベジタリアンの主役料理としてもおすすめです。
アレルギー情報
乳製品, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- なす縦に1cm厚さの帯状にスライス2 個(中サイズ、約800g)
- にんにく(片)みじん切り4 片
- バジルの葉(生)手でちぎる20 g
乳製品・卵
- リコッタチーズ250 g
- フレッシュモッツァレラチーズスライス100 g
- パルメザンチーズすりおろし50 g
- 卵1 個(大)
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶500 g
スパイス・調味料
- ドライオレガノ1 小さじ
- 塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル分けて使用3 大さじ
調理器具
- 天板2枚
- キッチンペーパー
- ハケ
- 大きめの鍋
- 木べら
- 小さめのボウル
- 泡立て器
- 9×13インチの耐熱皿
- シェフナイフ
- まな板
- ボックスグレーター
作り方
1
なすのスライスをキッチンペーパーで押さえて水分を拭き取ります。
約 3 分
2
にんにくをみじん切りにし、モッツァレラをスライスし、パルメザンをすりおろし、バジルの葉を手でちぎります。
約 5 分
3
オーブンを200°Cに予熱します。
約 1 分
4
なすを2枚の天板に並べ、両面にオリーブオイル大さじ2をハケで塗り、塩こしょうで味を調えます。
約 4 分
5
予熱したオーブンでなすを20分ローストし、途中で裏返して、やわらかくきつね色になるまで焼きます。
約 20 分
6
その間に、大きめの鍋に残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱してきらめくまで温めます。
約 2 分
7
みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
約 1 分
8
カットトマトとオレガノを加え、よく混ぜ合わせます。
約 1 分
9
中火で8分ほど、時々かき混ぜながらソースをやや濃度がつくまで煮詰めます。塩こしょうで味を調えます。
約 8 分
10
小さめのボウルに、リコッタチーズ、卵、パルメザンの半量、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
約 3 分
11
9×13インチの耐熱皿の底に薄くトマトソースを広げ、その上にローストしたなすを1層並べます。
約 3 分
12
なすの上にリコッタ混合液の半量をのせて優しく広げ、残りのパルメザンの半量をリコッタ層の上に振りかけます。
約 3 分
13
同様に、ソース、なす、残りのリコッタ混合液、残りのパルメザンの順に重ねます。
約 3 分
14
最後にソースをのせ、モッツァレラのスライスを均等に並べます。
約 2 分
15
200°Cのオーブンで20〜25分焼き、チーズが溶けて表面がきつね色になり、端がぐつぐつするまで焼きます。
約 25 分
16
オーブンから取り出し、5分ほど休ませてから、新鮮なバジルを飾って盛り付けます。
約 5 分
