26分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
350 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 20g
脂質 16g
この料理について
じゃがいも、ピーマン、塩レモンの上でハーブ香るシェルムーラのマリネと共に煮込んだ、身の締まった白身魚。モロッコ沿岸部の台所が、漁船が持ち帰るものに合わせて作り上げる鮮やかなタジン料理。
アレルギー情報
魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- パクチー(生)粗く刻む、シェルムーラ用20 g
- イタリアンパセリ粗く刻む、シェルムーラ用20 g
- ニンニクつぶす4
- 玉ねぎ薄切りにする1
- トマト刻む3
- 赤ピーマン種を取り、薄切りにする1
- じゃがいも皮をむき、輪切りにする300 g
- 人参皮をむき、棒状に切る2
魚介類
- 白身魚の切り身皮を除き、厚めのぶつ切りにする600 g
缶詰・瓶詰
- 塩レモン（プリザーブドレモン）果肉を取り除き、皮を薄切りにする1
- グリーンオリーブ80 g
- 野菜だし200 ml
スパイス・調味料
- クミンパウダー2 小さじ
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- カイエンペッパー0.5 小さじ
- 細粒海塩1 小さじ
油・ソース
- レモン果汁60 ml
- オリーブオイル80 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- フードプロセッサー
- 大きなダッチオーブン
- 肉用温度計
作り方
1
パクチー、パセリ、にんにく、クミン、パプリカ、カイエンペッパー、レモン果汁、オリーブオイルの半量、塩の半量をフードプロセッサーで粗いペースト状にし、シェルムーラを作る。
約 8 分
2
魚の切り身にシェルムーラの半量をまぶし、蓋をして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
約 2 分
3
大きなダッチオーブンに残りのオリーブオイルを入れ、中火でたまねぎを5分ほど柔らかくなるまで炒める。
約 5 分
4
じゃがいも、にんじん、赤ピーマンを加え、時々混ぜながら5分ほど炒める。
約 5 分
5
トマト、残りのシェルムーラ、塩レモン、オリーブ、野菜だし、残りの塩を加えて混ぜ、弱く煮立たせる。
約 5 分
6
マリネした魚を野菜の上にそっとのせ、蓋をして20分ほど、または肉用温度計が63度を示し魚がほぐれやすくなるまで煮込む。
約 20 分
7
仕上げに追加のパクチーを散らして提供する。
約 3 分
