50分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
240 kcal1人あたり
たんぱく質 27g
炭水化物 6g
脂質 11g
この料理について
香ばしく焼き目をつけたグリルステーキを薄切りにし、エシャロットとハーブを合わせてピリッと酸っぱいライムドレッシングで和えた、タイの定番グリルビーフサラダ。
アレルギー情報
魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ライムジュース絞りたて3 tbsp
- ニンニクみじん切り3 clove
- バーズアイチリみじん切り3
- タイの小玉ねぎ薄切り3
- 青ねぎスライス2
- ミントの葉15 leaves
- コリアンダー葉を摘んだもの1
肉類
- サーロインステーキ400 g
乾物
- パームシュガーすりおろし1 tbsp
油・ソース
- ナンプラー2 tbsp
調理器具
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
作り方
1
エシャロットを薄切りにし、にんにくをみじん切りにし、唐辛子を細かく刻み、ミントとパクチーの葉を摘む。
約 8 分
2
大きなボウルにライムジュース、ナンプラー、パームシュガー、にんにく、唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
約 4 分
3
ステーキをキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に少量の塩をふる。
約 3 分
4
グリルパンを高温になるまで熱し、ステーキを片面3〜4分ずつ、外側がしっかり焼き色がつき、一番厚い部分に刺した肉用温度計が63°C以上になるまで焼く。
約 8 分
5
ステーキをまな板に移し、5分ほど休ませる——休ませている間に中心温度がさらに数度上がる。
約 5 分
6
ステーキを繊維を断つように薄切りにする。
約 4 分
7
薄切りにしたステーキ、エシャロット、万能ねぎをドレッシングに加え、優しく和える。
約 3 分
8
ミントとパクチーを散らし、すぐに供する。
約 2 分
