44分 4 ppl
62 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
62 分 · 5 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
520 kcal1人あたり
たんぱく質 58g
炭水化物 2g
脂質 30g
この料理について
丸ごとの七面鳥にハーブバターを塗り、皮が深いきつね色になり肉がやわらかくジューシーになるまでじっくり低温でローストし、45分ごとに肉汁をかけて最高の皮に仕上げます。
アレルギー情報
乳製品, セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り4
- 生タイム葉を摘んだ6 本
- レモン半分に切った1
- 玉ねぎ4等分にした1
肉類
- 丸ごと七面鳥内臓を取り除いた5 kg
乳製品・卵
- 無塩バター室温で柔らかくした150 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック天板用500 ml
スパイス・調味料
- 塩適量
- 黒こしょう適量
調理器具
- ローストトレイ
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
柔らかくしたバター、にんにく、タイムの葉、塩、ブラックペッパーを練り混ぜます。
約 6 分
2
七面鳥をキッチンペーパーで水気を取り、指で胸の皮をゆるめてハーブバターの大部分を皮の下に押し込み、残りは表面にすり込みます。
約 10 分
3
空洞にレモンの半分と玉ねぎのくし切りを詰め、七面鳥を胸を上にしてローストトレイに置き、周りに鶏がらスープを注ぎます。
約 6 分
4
160°Cで約3時間30分から4時間ローストし、45分ごとに天板の肉汁をかけながら、肉用温度計を骨に触れないように腿の一番厚い部分に挿して74°Cになるまで焼きます。
約 20 分
5
アルミホイルをふんわりとかけて20分休ませ、肉汁が落ち着いてから切り分けます。
約 20 分
