27分 4 ppl
44 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
44 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 9g
脂質 35g
この料理について
カリッと揚げた鶏の手羽先に、バターの効いたピリ辛ホットソースを絡めた一品。付け合わせの冷たいディップで辛さを和らげます。ニューヨーク州バッファロー発祥のバー料理の定番で、1時間もかからずに作れます。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
肉類
- 手羽先ウィングとドラムに切り分け、キッチンペーパーで水気を拭き取る1200 g
乳製品・卵
- 無塩バター溶かしバター90 g
乾物
- 薄力粉60 g
スパイス・調味料
- コーシャーソルト1 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
- ガーリックパウダー0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用1000 ml
- ホットソースカイエンペッパー系のホットソースなど180 ml
- リンゴ酢1 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- ワイヤーラック
- ボウル
- 泡立て器
- トング
作り方
1
鶏の手羽先を薄力粉、コーシャーソルト、黒こしょうと大きめのボウルで、全体にまんべんなく衣がつくまで和える。
約 6 分
2
大きめの鍋にサラダ油を入れ、揚げる前に肉用温度計で確認しながら175°Cまで加熱する。
約 8 分
3
手羽先を2回に分けてそれぞれ10分ずつ、途中で返しながら、濃いきつね色になるまで揚げる。
約 20 分
4
手羽先をトレーにのせたワイヤーラックに引き上げ、肉用温度計で一番厚い部分が74°C以上になっていることを確認する。
約 3 分
5
小さめの鍋でバターを溶かし、ホットソース、アップルサイダービネガー、ガーリックパウダーを泡立て器でつやが出るまで混ぜ込む。
約 4 分
6
熱い手羽先をソースにくぐらせて全体にからめ、すぐに提供する。
約 3 分
