ロースト・バターナッツかぼちゃと赤パプリカのビスク

バターナッツかぼちゃの皮をむき、角切りにします。

赤パプリカを半分に切り、種を取ります。

玉ねぎ、セロリ、にんじんをざく切りにします。

すべてのスパイス、ストック、クリーム、ワインを計量します。

オーブンを220°C（ファンオーブンの場合200°C）に予熱します。

かぼちゃの角切りと皮つきのにんにくを、オリーブオイル大さじ2、スモークパプリカパウダー、カイエンペッパー、塩、こしょうと和え、大きな天板に一層に広げます。

パプリカの半分を皮面を上にして2枚目の天板に並べ、オリーブオイル大さじ1をかけます。

熱いオーブンで両方の天板を40〜45分ローストし、かぼちゃの端がしっかりと黄金色にキャラメリゼされ、パプリカの皮が黒く焦げて水ぶくれ状になるまで焼きます。

パプリカをボウルに移し、ラップでしっかり覆い、15分間蒸らします。

パプリカの皮をむいて捨て、ローストしたにんにくを皮から絞り出します。かぼちゃ、パプリカ、にんにくを取り分けておきます。

大きな厚底鍋に残りのオリーブオイル大さじ1とバターを入れ、中火で溶かします。

玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、時々かき混ぜながら8〜10分、野菜が完全に柔らかくなり玉ねぎが透明になるまで炒めます。

鍋にトマトピューレとタイムを加え、絶えずかき混ぜながら2分、ピューレがレンガ色になるまで炒めます。

白ワインを注ぎ、鍋底をこそげながら3分、ワインがほぼ完全に煮詰まるまで加熱します。

ローストしたかぼちゃ、パプリカ、にんにく、温かい野菜ストックを鍋に加え、中強火で軽く沸騰させます。

火を弱火にし、風味がなじむまで10分煮ます。

鍋を火から下ろします。強力なブレンダーを使い（必要であれば数回に分けて）、スープが完全に滑らかで絹のようになるまで攪拌します——各バッチを90秒間しっかり攪拌します。

ブレンドしたスープを弱火の鍋に戻し、ダブルクリームとレモン果汁を混ぜ込み、味を見て塩、こしょう、カイエンペッパーを調整します。

湯気が立つまで3〜4分優しく温めます。ビスクを沸騰させないでください。

温めたボウルによそい、それぞれにクリームを渦巻き状にかけ、チャイブを散らし、フレークソルトをひとつまみ振りかけて仕上げます。