32分 4 ppl
40 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
280 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 20g
脂質 15g
この料理について
ゆで卵と厚揚げを五香粉入りの醤油だしでじっくりと煮込み、深く味が染み込みマホガニー色になるまで仕上げた、潮州家庭で愛される一品。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニク軽くつぶしたもの4
乳製品・卵
- 卵固ゆでして殻をむいたもの8
植物性タンパク質
- 厚揚げ200 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし500 ml
乾物
- パームシュガー2 大さじ
スパイス・調味料
- スターアニス（八角）2
- シナモンスティック1
油・ソース
- 濃口しょうゆ5 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
作り方
1
大きめの鍋に濃口しょうゆ、薄口醤油、スターアニス、シナモンスティック、パームシュガー、にんにく、野菜だしを入れて合わせる。
約 5 分
2
煮汁を沸騰させ、弱火にして5分ほど煮て香辛料の風味を引き出す。
約 5 分
3
殻をむいたゆで卵と厚揚げを加え、ほぼ煮汁に浸かるようにする。
約 3 分
4
蓋をして40分ほど弱火で煮込み、時々卵を返しながら、全体が均一な濃い茶色になるまで火を通す。
約 20 分
5
火を止め、卵と豆腐を煮汁の中に20分ほど置いて色と風味をさらに深める。
約 3 分
6
取り出して半分に切り、少量の煮汁をかけて温かいうちに提供する。
約 4 分
