28分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 6g
脂質 12g
この料理について
スズキを丸ごと、干し大根漬け、酸味の梅干し、トマトとともに蒸し上げ、身がほぐれるまで火を通し、熱々の油と青ねぎをジュッとかけて仕上げた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- トマト薄切り1 個
- 生姜千切り20 g
- 赤唐辛子薄切り1 個
- 万能ねぎ千切り2 本
- 生コリアンダー飾り用5 g
魚介類
- 丸ごとのシーバス約700g、内臓とうろこを取り除く1 尾
缶詰・瓶詰
- 干し大根漬け刻む30 g
- 干し梅（酸味）2 個
スパイス・調味料
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- ごま油1 小さじ
- サラダ油1 大さじ
調理器具
- よく切れる包丁
- 蒸し器
- 肉用温度計
- 小鍋
作り方
1
魚の両面に斜めに数本切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
約 4 分
2
耐熱皿に魚をのせ、干し大根漬け、梅干し、トマト、しょうが、唐辛子を散らす。
約 5 分
3
皿を蒸し器に入れ、沸騰した湯の上で12分蒸し、最も厚い部分に刺した肉用温度計が少なくとも63°Cになり、身が簡単にほぐれるまで蒸す。
約 13 分
4
皿を蒸し器から取り出し、水っぽすぎる場合は余分な汁を慎重に捨てる。
約 2 分
5
魚に薄口醤油を回しかけ、青ねぎを散らす。
約 2 分
6
小鍋でサラダ油とごま油を一緒に煙が出るまで熱し、青ねぎの上に熱いままかけてジュッと音を立てさせる。
約 4 分
7
白こしょうで味を調え、パクチーを散らして仕上げる。
約 2 分
