94分 4 ppl
55 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
55 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
220 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 36g
脂質 8g
この料理について
蒸した里芋をつややかなペースト状に潰し、パームシュガーとココナッツミルクで炒め上げた、甘い蒸しかぼちゃを添えて出す潮州料理の宴席デザート。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 里芋皮をむいて薄切りにする500 g
- かぼちゃ皮をむいて薄切りにする200 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク150 ml
乾物
- パームシュガー100 g
- カリカリ揚げエシャロット仕上げ用2 大さじ
油・ソース
- サラダ油ペーストを炒める用3 大さじ
調理器具
- 蒸し器
- 中華鍋
- ボウル
作り方
1
切った里芋を沸騰したお湯の上で20分間蒸し、完全に潰せるほど柔らかくする。
約 20 分
2
切ったかぼちゃを別に沸騰したお湯の上で12分間蒸し、柔らかくなったら取り置く。
約 12 分
3
蒸した里芋がまだ熱いうちに、スプーンの背かポテトマッシャーで滑らかになるまで潰す。
約 6 分
4
中華鍋でサラダ油を熱し、潰した里芋とパームシュガーを加えて絶えずかき混ぜながら8分間炒め、つやが出て香りが立つまで炒める。
約 8 分
5
ココナッツミルクを加え、ペーストが滑らかになり形を保つまで4分間加熱する。
約 4 分
6
温かい里芋ペーストを皿に盛り、蒸しかぼちゃを添え、フライドエシャロットを散らして提供する。
約 5 分
