37分 4 ppl
29 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
29 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
380 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 60g
脂質 10g
この料理について
昆布だしの澄んだスープに、醤油とみりんで甘く艶やかに煮た油揚げをのせたうどん。油揚げを好むとされる狐の霊にちなんで名付けられた一品を、完全に植物性で再現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青ねぎ小口切り2
乳製品・卵
- 油揚げ半分に切る4
缶詰・瓶詰
- 昆布だし1000 ml
乾物
- うどん600 g
- グラニュー糖20 g
油・ソース
- 醤油80 ml
- みりん60 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
油揚げを半分に切り、熱湯でさっと湯通しして余分な油を取り除き、水気を切る。
約 5 分
2
小鍋に油揚げと醤油の半量、みりんの半量、グラニュー糖を入れ、10分煮て甘く艶やかに仕上げる。
約 6 分
3
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、パッケージの表示に従ってうどんをやわらかくなるまで茹で、湯を切って器に盛り分ける。
約 6 分
4
鍋に昆布だしと残りの醤油、みりんを合わせ、5分間煮立たせる。
約 5 分
5
熱いつゆをうどんにかけ、各器に煮た油揚げを1切れずつのせる。
約 4 分
6
小口切りの青ねぎを散らして完成。
約 3 分
