29分 4 ppl
27 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
27 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
360 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 14g
脂質 24g
この料理について
鯖を皮目を上にして甘く濃い味噌だれで煮込み、身がやわらかくなりたれが煮詰まって絡むまで仕上げる。この脂ののった魚に負けない、しっかりとした味付けのたれが持ち味。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 生姜(生)切ったもの20 g
- 青ねぎ切ったもの1
魚介類
- 鯖の切り身4
乾物
- グラニュー糖20 g
- 水200 ml
油・ソース
- 赤味噌60 g
- みりん60 ml
- 酒40 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
鯖の切り身の皮に軽く切り込みを入れる。
約 4 分
2
フライパンに赤味噌、みりん、酒、グラニュー糖、生姜、水を合わせて煮立たせる。
約 5 分
3
鯖の切り身を皮目を上にして煮立った煮汁に入れる。
約 3 分
4
煮汁をスプーンで身にかけながら8分煮て、肉用温度計で中心が63°Cに達しているか確認する。
約 8 分
5
再度煮汁をかけ、たれが少しとろみづき魚にからむまでさらに3分煮る。
約 4 分
6
切り身を皿に盛り、たれをかけて刻んだ青ねぎを散らす。
約 3 分
