57分 4 ppl
41 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
41 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 14g
脂質 20g
この料理について
木綿豆腐とエリンギを一切れずつ、澄んだ昆布だしにくぐらせ、白菜やしいたけと一緒にいただきます。爽やかなポン酢とごまだれを添えて——これこそがこの食べ方の醍醐味です。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ厚めに切る250 g
- 白菜ざく切りにする400 g
- 椎茸半分に切る150 g
- ライムジュース30 ml
- 青ねぎ小口切り2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐厚めの角切りにする400 g
缶詰・瓶詰
- 昆布だし1200 ml
油・ソース
- 醤油60 ml
- 米酢40 ml
- 市販のごまだれ200 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
- トング
作り方
1
豆腐、きのこ、白菜を食べやすい大きさに切る。
約 12 分
2
醤油、米酢、ライムジュースを小さめのボウルで混ぜ合わせ、柑橘醤油だれを作る。
約 3 分
3
昆布だしを大きめの鍋または卓上鍋に注ぎ、静かに煮立たせる。
約 5 分
4
白菜、しいたけ、エリンギを煮立っているだしに加え、5分煮て柔らかくする。
約 5 分
5
トングで豆腐を一切れつまみ、煮立っているだしの中で20秒ほどくぐらせて温める。
約 6 分
6
残りの豆腐も少量ずつ同様に繰り返し、だしは終始静かに煮立たせておく。
約 6 分
7
野菜とだしを器に盛り分け、ポン酢とごまだれを添え、青ねぎを散らして供する。
約 4 分
