75分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
499 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 76g
脂質 15g
この料理について
マレー風の炒めご飯。フレッシュなサンバルと甘い黒醤油を鍋で炒め、ご飯全体が濃い琥珀色になるまで炒め、厚揚げとフライドエシャロットを添える。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エシャロット3個はスライスして炒め用、3個はサンバル用6
- ニンニクみじん切り3
- きゅうりスライスして仕上げに1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切り200 g
- 厚揚げ半分に切って仕上げに60 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト1 大さじ
乾物
- ジャスミンライス炊いて冷ました500 g
- パームシュガー1 大さじ
- カリカリ揚げエシャロット15 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子戻した6
油・ソース
- 甘い黒醤油（ケチャップマニス）30 ml
- サラダ油40 ml
調理器具
- 中華鍋
- ブレンダー
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
木綿豆腐を角切りにし、炒め用のエシャロットをスライスする。
約 6 分
2
中華鍋に少量の油を熱し、角切りにした豆腐を全面が色づくまで5分ほど焼き、取り出して置いておく。
約 5 分
3
戻した唐辛子、残りのエシャロット、にんにくをペースト状になるまでミキサーにかけ、サンバルを作る。
約 6 分
4
中華鍋に残りの油を熱し、サンバルペーストを8分ほど、香りが立ち油が分離するまで炒める。
約 8 分
5
タマリンドペーストとパームシュガーを加え、つやが出るまで2分ほど煮る。
約 2 分
6
甘い黒醤油と焼いた豆腐を混ぜ、炊いたご飯を加えて強火で5分ほど、塊をほぐしながら全体に絡んで温まるまで炒める。
約 6 分
7
炒めたご飯に半分に切った厚揚げ、スライスしたきゅうり、フライドエシャロットをのせて提供する。
約 5 分
