40分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
300 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 46g
脂質 8g
この料理について
麺とビーフンを濃厚なきのこだしで、汁が麺一本一本に絡むまで煮込み、辛いチリソースを添えて仕上げた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ輪切りにする150 g
- ニンニクみじん切り4 片
- もやし100 g
- エシャロットチリソース用2 個
- ライムくし形に切る、添え用1 個
植物性タンパク質
- テンペ薄切りにする150 g
乾物
- 干し椎茸熱湯800mlで20分間戻す、戻し汁は取っておく40 g
- 卵不使用の小麦麺生麺250 g
- ビーフン（米麺）100 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯で戻す、チリソース用3 本
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 片手鍋
- 中華鍋
- 目の細かいざる
作り方
1
干し椎茸を熱湯で20分間戻して柔らかくし、取り出して薄切りにし、戻し汁をこしてだしとして取っておく。
約 5 分
2
戻した乾燥唐辛子とエシャロット、少量の水を、なめらかなチリソースになるまでブレンダーにかける。
約 5 分
3
取っておいたきのこだしを鍋で沸騰させ、風味を凝縮させるため10分間弱火で煮る。
約 10 分
4
卵不使用の小麦麺とビーフンをそれぞれ沸騰した湯で1分間ずつさっとゆで、水気を切る。
約 3 分
5
中華鍋にサラダ油を入れ強火で熱し、にんにくと薄切りにしたテンペを軽く色づくまで3分間炒める。
約 3 分
6
椎茸の薄切りとエリンギの輪切りを加え、香りが立つまで2分間炒める。
約 2 分
7
ゆでた麺とビーフン、きのこだし300ml、薄口醤油を加え、汁が煮詰まって麺に絡むまで強火で4分間炒める。
約 4 分
8
もやしを加えてさらに1分間、しんなりするまで炒め、チリソースとライムのくし切りを添えて提供する。
約 2 分
