59分 4 ppl
45 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
422 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 42g
脂質 22g
この料理について
カトン風ラクサの植物性アレンジ。短く切ったビーフンをスプーンで食べる、濃厚なココナッツときのこのスープにエリンギと焼き豆腐を合わせ、ラクサリーフとニラで仕上げる。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギちぎった300 g
- エシャロット6
- ニンニク3
- バーズアイチリスライスして飾り用2 個
- もやし100 g
- ニラ刻んだ20 g
- ラクサリーフ（ベトナムコリアンダー）ちぎった10 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐スライスして焼いた150 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
- 野菜だし600 ml
乾物
- ビーフン（米麺）短く切った350 g
- 干し椎茸戻して刻んだ20 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子戻した6
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）1 大さじ
- サラダ油30 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
少量の油でスライスした豆腐を色づくまで4分ほど焼き、取り出して置いておく。
約 5 分
2
エシャロット、にんにく、戻した乾燥唐辛子をペースト状になるまでミキサーにかける。
約 6 分
3
中華鍋に少量の油を熱し、ペーストと刻んだ干し椎茸、発酵豆味噌を香りが立つまで炒める。
約 8 分
4
炒めたペーストを大きめの鍋に移し、野菜だしとココナッツミルクを注いで穏やかに沸騰させる。
約 6 分
5
エリンギの塊を加え、柔らかくなるまで8分ほど煮る。
約 8 分
6
焼いた豆腐を加え、温まるまで2分ほど煮る。
約 2 分
7
煮立ったスープで麺ともやしを2分ほど下茹でし、器に取り分ける。
約 4 分
8
スープときのこ、豆腐を上からかけ、刻んだニラ、ちぎったラクサリーフ、スライスしたバーズアイチリをのせる。
約 6 分
