47分 4 ppl
59 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
59 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
220 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 14g
脂質 11g
この料理について
サバを香り高いキャンドルナッツとチリの香辛料ペーストと混ぜ、バナナの葉に包んで燻したように焼き上げた、柔らかく風味豊かな魚のケーキ。
アレルギー情報
卵, 魚, 木の実, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット皮をむく5
- ガランガル皮をむいて薄切りにする10 g
- コブミカンの葉細切りにする4 枚
- バナナの葉長方形に切る、包み用8 枚
魚介類
- サバ骨と皮を取り、ぶつ切りにする500 g
乳製品・卵
- 卵2
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク200 ml
乾物
- キャンドルナッツ（クミリ）4
- パームシュガー1 大さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯で戻す6
- ターメリックパウダー1 小さじ
- 塩1 小さじ
油・ソース
- エビペーストブラチャン、炒ったもの1 小さじ
調理器具
- ブレンダー
- ボウル
- 蒸し器
- グリルパン
作り方
1
戻した唐辛子、エシャロット、キャンドルナッツ、ガランガル、ターメリック、エビペーストを、なめらかな香辛料ペーストになるまでブレンダーにかける。
約 6 分
2
サバのぶつ切りを香辛料ペーストと一緒に、粗く粘り気のある状態になるまでブレンダーにかける。
約 5 分
3
ボウルに移し、ココナッツミルク、卵、細切りにしたバイマックルー、パームシュガー、塩を加え、よく混ぜ合わせる。
約 6 分
4
バナナの葉1枚に混合物を大さじ2のせ、平たい包みに折りたたみ、両端をつまようじで留める。残りの混合物で繰り返す。
約 18 分
5
包みを蒸し器に並べ、沸騰したお湯の上で15分間、固まるまで蒸す。
約 15 分
6
蒸し上げた包みをグリルパンで両面それぞれ2～3分焼き、バナナの葉が軽く焦げて香ばしくなるまで焼く。
約 6 分
7
数分休ませてから包みを開け、温かいうちに提供する。
約 3 分
