47分 4 ppl
41 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
41 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 42g
脂質 6g
この料理について
厚めに裂いたエリンギをじゃがいも、にんじん、玉ねぎと一緒に、甘い昆布醤油だしでじっくり煮込み、スプーンの縁でほろりと崩れるまで仕上げます。どの家庭も「うちの母の味が一番」と言うあの料理を、植物性で再現した一皿。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ厚めに裂く350 g
- じゃがいも皮をむいて大きめに切る500 g
- 人参乱切りにする150 g
- 玉ねぎくし切りにする1
- 青ねぎ小口切り1
缶詰・瓶詰
- しらたき150 g
- 昆布だし400 ml
乾物
- グラニュー糖20 g
油・ソース
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
- 酒20 ml
- サラダ油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
じゃがいも、にんじん、玉ねぎの皮をむき、大きめに切る。
約 8 分
2
サラダ油を大きめの鍋で中火から強火で熱し、エリンギを3分炒めて焼き色をつける。
約 3 分
3
玉ねぎとにんじんを加え、さらに3分炒める。
約 3 分
4
じゃがいも、昆布だし、醤油、みりん、酒、グラニュー糖を加え、煮立たせる。
約 4 分
5
落としぶたまたはオーブンシートをかぶせ、時々混ぜながら15分煮て、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
約 15 分
6
しらたきを加え、さらに5分煮て全体に味を含ませる。
約 5 分
7
小口切りの青ねぎを散らして供する。
約 3 分
