ヴィーガン・パスタ・プッタネスカ

にんにくを薄切りにし、水気を切った天日干しトマトをスライスし、オリーブを粗く刻み、ケッパーを水で洗います。

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火で熱します。

にんにくを加え、薄く色づくまで2分ほど炒めます。

チリフレークと天日干しトマトを加え、1分ほど炒めます。

トマト缶、オリーブ、ケッパー、味噌、オレガノを加えます。黒胡椒で味を調えます。

中火で15分ほど、時々かき混ぜながらソースがとろりとするまで煮込みます。ケッパーとオリーブに塩気があるので、塩加減は慎重に調整してください。

その間に、たっぷりの塩を加えた沸騰湯でパスタをアルデンテに茹でます。茹で汁を100ml取り分けてから湯切りします。

湯切りしたパスタをソースに加え、1分ほど絡めます。硬さを調整したい場合は取り分けた茹で汁を少量加えてください。

フレッシュパセリを添えて盛り付けます。