34分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
220 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 14g
脂質 13g
この料理について
絹ごし豆腐に片栗粉をまぶして表面がかりっと揚がるまで揚げ、温かく風味豊かなだしの中に入れて大根おろしとかつお節を添える。パリッとした衣と中のやわらかな豆腐の対比こそがこの料理の醍醐味。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 青ねぎ薄切り1
- 大根すりおろし50 g
魚介類
- かつお節飾り用5 g
植物性タンパク質
- 絹ごし豆腐400 g
缶詰・瓶詰
- だし汁200 ml
乾物
- 片栗粉打ち粉用40 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 醤油30 ml
- みりん30 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 片手鍋
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
作り方
1
絹ごし豆腐を四つの厚いブロックに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、清潔なふきんの上で10分ほど水切りする。
約 10 分
2
だし汁、しょうゆ、みりんを鍋に入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。
約 4 分
3
大根をすりおろし、青ねぎを薄切りにする。
約 5 分
4
大きめの鍋に油を入れ、肉用温度計で確認しながら180度に熱する。
約 6 分
5
豆腐のブロック全体に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
約 3 分
6
豆腐を熱した油に入れ、一度返しながら衣がカリッと薄いきつね色になるまで3分ほど揚げる。
約 3 分
7
穴あきお玉で豆腐を取り出して軽く油を切り、器に盛って温かいだしをかける。
約 2 分
8
それぞれに大根おろし、刻んだ青ねぎ、かつお節をのせ、すぐに提供する。
約 2 分
