35分 4 ppl
31 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
31 分 · 5 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
90 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 1g
脂質 6g
この料理について
卵を低く一定の温度で保ち、白身がかろうじて柔らかいカスタード状に固まり、黄身は温かくとろりとした状態を保つ。温泉の湯を模した加熱法にちなんで名付けられた。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 万能ねぎ小口切りにして、仕上げ用1
乳製品・卵
- 卵常温に戻したもの4
乾物
- 水湯煎用2000 ml
油・ソース
- 醤油20 ml
- みりん10 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 穴あきお玉
- ボウル
作り方
1
大きめの鍋で湯を沸かし、火から下ろして2分ほど置き、約70°Cまで落ち着かせる。
約 4 分
2
穴あきお玉を使って卵をそっと湯の中に入れ、鍋にふたをして20分間まったく動かさずに置き、ふたで温度を保つ。
約 20 分
3
その間に、醤油とみりんを小さなボウルで混ぜ合わせ、軽い味の付けだれを作る。
約 2 分
4
穴あきお玉で卵を取り出し、それぞれを小さなボウルに割り入れ、柔らかい白身ととろりとした黄身が一緒に滑り出るようにする。
約 3 分
5
それぞれの卵に醤油みりんだれを少しかけ、小口切りの青ねぎを散らして仕上げる。
約 2 分
