19分 4 ppl
51 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
51 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
200 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 44g
脂質 1g
この料理について
淡いピンク色の餅であんこを包み、塩漬けにした桜の葉で仕上げた和菓子。葉のほのかな塩気が甘い餡と絶妙に響き合います。桜の咲く時期に日本各地で春の訪れとともに食べられる一品です。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
缶詰・瓶詰
- 市販のあんこ200 g
- 桜の葉の塩漬け8
乾物
- もち米粉180 g
- 水200 ml
- グラニュー糖30 g
スパイス・調味料
- 赤色食用色素ペースト数滴1
調理器具
- ボウル
- 蒸し器
- 片手鍋
作り方
1
耐熱ボウルにもち米粉、水、砂糖、赤色食用色素数滴を入れ、なめらかで淡いピンク色になるまで泡立て器で混ぜる。
約 5 分
2
ふたをして、沸騰しない程度の湯を張った鍋の上で20分蒸し、途中で一度混ぜながら、つやのある半透明の状態になるまで蒸す。
約 20 分
3
その間に、あんこを均等な大きさの8個の球に丸める。
約 6 分
4
塩漬けの桜の葉を冷水でさっとすすいで塩気をやわらげ、水気を拭き取る。
約 3 分
5
作業台に少量の追加の米粉をまぶし、熱い生地を取り出して、安全に触れるようになるまで5分ほど冷ます。
約 5 分
6
8等分し、それぞれあんこの球を包むように平たく伸ばし、桜の葉で包んで提供する。
約 12 分
