37分 4 ppl
30 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
95 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 9g
脂質 6g
この料理について
焼いた青唐辛子と乾煎りした乾燥唐辛子を、エシャロットとにんにくと一緒にすりつぶし、香ばしいダブルチリペーストに仕上げ、薄口醤油、ライム、砕いたピーナッツで仕上げる。コクがあり香ばしく、完全ヴィーガン。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青唐辛子大きめ、丸ごと10
- タイの小玉ねぎ皮付きのまま4
- ニンニク皮付きのまま8
- ライム果汁を搾る1
- パクチー(生)小さめのひとつかみを粗く刻んで、仕上げ用に1
乾物
- ローストピーナッツ粗く砕いて、仕上げ用に30 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子焙煎する3
油・ソース
- 薄口醤油1.5 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- すり鉢とすりこぎ
- 天板
- 大きめのフライパン
作り方
1
グリルを強火で予熱する。
約 2 分
2
丸ごとの青唐辛子、エシャロット、にんにくを10分間グリルし、時々返しながら、皮が黒く焦げて水ぶくれ状になり、中身が柔らかくなるまで焼く。
約 10 分
3
乾燥唐辛子を小さなフライパンで中火にかけ、絶えず混ぜながら2分間乾煎りし、香りが立つまで火を通す。
約 2 分
4
焼いた野菜を少し冷ましてから、エシャロットとにんにくの皮をむき、マイルドなディップがお好みなら青唐辛子の種を取り除く。
約 5 分
5
すり鉢とすりこぎで、焼いた唐辛子、乾煎りした乾燥唐辛子、エシャロット、にんにくを粗いペースト状になるまですりつぶす。
約 6 分
6
薄口醤油とライム果汁を加えて混ぜる。
約 2 分
7
器に盛りつけ、砕いたピーナッツと刻んだパクチーを散らす。
約 3 分
