47分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
210 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 9g
脂質 13g
この料理について
豚ひき肉をトマト、カピ、すりつぶした唐辛子・にんにく・エシャロットのペーストと一緒に、とろみがついてすくえるようになるまで煮込む。チェンマイで愛される定番ディップで、もち米や生・蒸し野菜と共に温かく提供する。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- トマトざく切り300 g
- タイの小玉ねぎみじん切り4
- ニンニクみじん切り6
肉類
- 豚ひき肉300 g
乾物
- パームシュガー1 tbsp
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子水で戻してざく切りにする6
油・ソース
- エビペースト1 tbsp
- ナンプラー1 tbsp
- サラダ油2 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- すり鉢とすりこぎ
- 鍋
- 肉用温度計
作り方
1
乾燥唐辛子をぬるま湯に10分浸してやわらかくし、水気を切ってざく切りにする。
約 4 分
2
エシャロットとにんにくをみじん切りにし、トマトをざく切りにする。
約 8 分
3
すり鉢とすりこぎで、唐辛子、エシャロット、にんにく、カピを粗いペースト状になるまですりつぶす。
約 6 分
4
鍋で植物油を中火で熱し、絶えずかき混ぜながらペーストを3分間炒め、香りが立つまで火を通す。
約 3 分
5
豚ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら6分間煮て、ピンク色がなくなり、肉用温度計で71℃になるまで火を通す。
約 6 分
6
トマト、ナンプラー、パームシュガーを加え、時々かき混ぜながら8分間煮込み、トマトが崩れてスプーンですくえる程度に粗くとろみがつくまで煮る。
約 8 分
7
味見して調味料を調整し、器に盛りつける。
約 2 分
