26分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 20g
脂質 18g
この料理について
鶏肉と根菜をあれこれ一緒に煮込み、煮汁が濃い色の甘いたれになるまで煮詰めて、すべての具材にからめます。日持ちする食材だけで作るお正月料理です。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 人参乱切り150 g
- ごぼう皮をむいて斜め切りにする100 g
- れんこん皮をむいて半月切りにする150 g
- 椎茸四つ切りにする100 g
肉類
- 骨付き鶏もも肉一口大に切る600 g
缶詰・瓶詰
- だし汁400 ml
乾物
- グラニュー糖20 g
油・ソース
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
- 酒20 ml
- サラダ油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
鶏肉を一口大に切り、にんじん、ごぼう、れんこん、しいたけを下ごしらえします。
約 10 分
2
大きめの鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を4分ほど軽く焼き色がつくまで炒めます。
約 4 分
3
にんじん、ごぼう、れんこん、しいたけを加えて、さらに3分ほど炒めます。
約 3 分
4
だし汁、しょうゆ、みりん、酒、グラニュー糖を注ぎ入れ、煮立たせます。
約 4 分
5
落とし蓋をして20分ほど、時々混ぜながら野菜が柔らかくなり煮汁が煮詰まるまで煮ます。
約 10 分
6
肉用温度計で鶏肉が74°Cに達しているか確認し、蓋を取ってさらに3分ほどつやが出るまで煮ます。
約 5 分
7
煮詰めたたれを上からかけ、温かいうちに盛り付けます。
約 3 分
