48分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
800 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 80g
脂質 45g
この料理について
こんがり焼いた豆腐とバターナッツかぼちゃを使った濃厚なベジタリアンレッドカレー。ペーストをココナッツクリームで香りが立つまで炒め、バイマックルーとタイバジルで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- コブミカンの葉ちぎったもの4 枚
- バターナッツかぼちゃ皮をむいて2cm角に切ったもの300 g
- バーズアイチリ薄切りにしたもの3
- タイバジル葉を摘む20 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切ったもの300 g
缶詰・瓶詰
- ヴィーガンタイレッドカレーペースト4 大さじ
- ココナッツクリーム200 ml
- ココナッツミルク400 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
- ジャスミンライスパッケージの指示に従って炊いたもの、添える用300 g
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
豆腐の水気を拭き取り、角切りにする。
約 3 分
2
バイマックルーをちぎり、バターナッツかぼちゃの皮をむいて角切りにし、唐辛子を薄切りにする。
約 6 分
3
ウォクでサラダ油を中〜強火で熱し、豆腐を5分ほど時々返しながら全面がこんがりするまで揚げ焼きにする。取り出して置いておく。
約 5 分
4
同じウォクでココナッツクリームを熱し、カレーペーストを3分ほど香りが立ち油が分離するまで炒める。
約 3 分
5
ココナッツミルクを注ぎ入れ、バイマックルーとバターナッツかぼちゃを加え、12分ほどかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
約 12 分
6
豆腐をウォクに戻し、薄口醤油とパームシュガーを混ぜ入れ、2分ほど温まるまで煮る。
約 2 分
7
火から下ろし、タイバジルと唐辛子の半量を混ぜ入れ、炊いたご飯を器に盛り、カレーをかけて残りのバジルと唐辛子を散らす。
約 3 分
