37分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
980 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 90g
脂質 58g
この料理について
タイ北部のカレー麺スープ：きつね色に揚げた豆腐をターメリックで黄金色に染まったココナッツスープに浮かべ、茹でた卵麺にかけ、カリカリの揚げ麺をのせる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ライムくし形に切ったもの、添える用2
- タイの小玉ねぎ薄切りにしたもの、添える用2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切ったもの350 g
缶詰・瓶詰
- ヴィーガンタイレッドカレーペースト3 大さじ
- ココナッツミルク400ml缶を2缶800 ml
- 野菜だし400 ml
乾物
- 卵麺茹でる用300 g
- 卵麺カリカリになるまで揚げる用、飾り用100 g
- カリカリ揚げエシャロット飾り用20 g
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油豆腐を焼く用1 大さじ
- サラダ油麺を揚げる用500 ml
調理器具
- 中華鍋
- 大きめの鍋
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 穴あきお玉
作り方
1
豆腐の水気を拭き取って角切りにする。
約 3 分
2
生のエシャロットを飾り用に薄切りにする。
約 2 分
3
ウォクに植物油大さじ1を入れて熱し、豆腐を5分間焼いて全面をきつね色にする。取り出しておく。
約 5 分
4
大きめの鍋に少量のココナッツミルクを入れて中火で熱し、カレーペーストとターメリックを3分間炒めて香りを立たせる。
約 3 分
5
残りのココナッツミルクとベジタブルストックを注ぎ入れ、8分間煮る。
約 8 分
6
豆腐を鍋に戻し、薄口醤油とパームシュガーを混ぜ入れ、2分間煮て温める。
約 2 分
7
鍋に湯を沸かし、卵麺300gを4分間茹でて柔らかくし、水気を切って器に盛り分ける。
約 4 分
8
小鍋に残りの植物油を入れて180°Cに熱し、残りの卵麺100gを2分間揚げてカリカリの黄金色にする。キッチンペーパーで油を切る。
約 2 分
9
茹でた麺にカレーと豆腐をかけ、カリカリの揚げ麺、カリカリ揚げエシャロット、スライスしたエシャロットをのせる。ライムのくし切りを添えて。
約 3 分
