27分 4 ppl
56 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
56 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 6g
脂質 25g
この料理について
豚ひき肉をレッドカレーペースト、レモングラス、バイマックルー、ガランガルと合わせ、腸に詰めてきつく巻き、こんがり焼き色がつくまでフライパンで焼く。チェンマイの象徴的なハーブソーセージで、香味野菜がぎっしり詰まっている。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- レモングラスみじん切り3
- コブミカンの葉極細に切る6
- ガランガル皮をむいてみじん切りにする20 g
- タイの小玉ねぎみじん切り4
- ニンニクみじん切り4
肉類
- 豚ひき肉600 g
缶詰・瓶詰
- タイレッドカレーペースト3 tbsp
乾物
- パームシュガー1 tbsp
- 天然ケーシング水で洗ってぬるま湯に10分浸す3
油・ソース
- ナンプラー2 tbsp
- サラダ油2 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- 竹串
作り方
1
レモングラス、バイマックルー、ガランガル、エシャロット、にんにくをみじん切りにする。
約 10 分
2
大きなボウルに豚ひき肉、レッドカレーペースト、刻んだ香味野菜、ナンプラー、パームシュガーを入れ、手でよく混ざって少し粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
約 6 分
3
腸を水で洗い、ぬるま湯に10分浸してから水気を切る。
約 4 分
4
漏斗またはソーセージ詰め用アタッチメントに腸をかぶせ、豚肉の詰め物を詰め、12cmごとにねじってリンクを作り、両端を結ぶ。
約 15 分
5
串でソーセージ全体に穴を開け、破裂を防ぐ。
約 3 分
6
大きめのフライパンで植物油を中火で熱し、頻繁に返しながらソーセージを15分間焼き、全面がしっかり色づき、中心に刺した肉用温度計で71℃になるまで火を通す。
約 15 分
7
3分間休ませてから斜めに切り分けて提供する。
約 3 分
