37分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
230 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 10g
脂質 19g
この料理について
細かく刻んだくるみがひき肉の代わりとなる、このヴィーガンナムプリックオーン。トマトと濃厚なたまり醤油ベースのチリペーストと一緒に焼いて煮込み、とろみがつくまで煮る。ナッツの風味豊かで完全植物性。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- トマトざく切り300 g
- タイの小玉ねぎみじん切り4
- ニンニクみじん切り6
乾物
- くるみひき肉に見立てて細かく刻む200 g
- パームシュガー1 tbsp
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子水で戻してざく切りにする6
油・ソース
- たまり醤油2 tbsp
- サラダ油2 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- すり鉢とすりこぎ
- 鍋
作り方
1
乾燥唐辛子をぬるま湯に10分浸してやわらかくし、水気を切ってざく切りにする。
約 4 分
2
エシャロットとにんにくをみじん切りにし、トマトをざく切りにする。くるみは粗びき肉に見立てて細かく刻む。
約 10 分
3
すり鉢とすりこぎで、唐辛子、エシャロット、にんにくを粗いペースト状になるまですりつぶす。
約 6 分
4
鍋で植物油を中火で熱し、絶えずかき混ぜながらペーストを3分間炒め、香りが立つまで火を通す。
約 3 分
5
刻んだくるみを加え、頻繁にかき混ぜながら4分間煮て、軽く色づくまで火を通す。
約 4 分
6
トマト、たまり醤油、パームシュガーを加え、時々かき混ぜながら8分間煮込み、トマトが崩れてスプーンですくえる程度に粗くとろみがつくまで煮る。
約 8 分
7
味見して調味料を調整し、器に盛りつける。
約 2 分
