70分 4 ppl
27 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
27 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 50g
脂質 22g
この料理について
カリッと衣をつけた豚肉を、ピーマン、玉ねぎ、パイナップルと合わせ、鋭い酢の酸味と明るい甘さが調和したつややかなソースで仕上げた一品。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 赤ピーマンひと口大に切る1 個
- ピーマンひと口大に切る1 個
- 玉ねぎひと口大に切る1 個
- パイナップルひと口大に切る150 g
肉類
- 豚ロース肉一口大に切る500 g
乳製品・卵
- 卵溶いておく1 個
乾物
- コーンスターチ分けて使用100 g
- 薄力粉50 g
- 砂糖3 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用、炒め用に大さじ1追加500 ml
- ケチャップ4 大さじ
- 米酢3 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- ボウル
- 肉用温度計
作り方
1
豚肉に塩と薄口醤油をまぶし、10分間漬け込む。
約 3 分
2
卵に薄力粉とコーンスターチの半量を加えて泡立て器で混ぜ、濃いめの衣を作り、豚肉に絡める。
約 5 分
3
中華鍋で植物油を180°Cに熱し、豚肉を数回に分けて5分ほど、きつね色になり肉用温度計で少なくとも63°Cになるまで揚げ、油を切る。
約 7 分
4
油の大部分を捨て、大さじ1ほど中華鍋に残し、玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンを3分ほど軽く柔らかくなるまで炒める。
約 3 分
5
パイナップルを加えて1分ほど炒める。
約 1 分
6
小さなボウルでケチャップ、米酢、砂糖を混ぜ合わせ、中華鍋に加えて軽く煮立たせる。
約 3 分
7
残りのコーンスターチを少量の冷水で溶き、ソースに加えて2分ほどとろみがつき照りが出るまで煮る。
約 3 分
8
揚げた豚肉をソースに絡め、すべてにからんだらすぐに食卓に出す。
約 2 分
