32分 4 ppl
56 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
56 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
298 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 38g
脂質 10g
この料理について
ターメリック、レモングラス、ガランガルで作った香り高いスープに、春雨ともやしを浸し、豆腐、細く裂いたエリンギ、フライドエシャロットをのせた、植物性にアレンジしたマレー風スープ。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ細く裂く200 g
- 生姜(生)20 g
- ガランガル20 g
- レモングラス2
- ニンニク4
- エシャロット4
- もやし100 g
- ライム1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切りにする300 g
乾物
- 春雨戻す150 g
- カリカリ揚げエシャロット20 g
- 水1.5 l
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー15 g
- コリアンダーシード5 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- ブレンダー
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
しょうが、ガランガル、レモングラス、にんにく、エシャロット、コリアンダーシードをミキサーでペースト状にする。
約 8 分
2
大きめの鍋にサラダ油を熱し、ペーストをターメリックパウダーと一緒に香りが出るまで炒める。
約 6 分
3
豆腐の角切りと細く裂いたきのこを加え、水を注いで沸騰させ、弱火にしてふたをして25分煮る。
約 26 分
4
春雨を熱湯で柔らかくなるまで戻し、水気を切る。
約 5 分
5
煮立っているスープでもやしをさっと湯通しする。
約 2 分
6
麺ともやしを器に分け入れ、熱いスープと豆腐、きのこをかけ、フライドエシャロットをのせる。
約 6 分
7
ライムのくし切りを添えて提供する。
約 3 分
