29分 4 ppl
54 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
54 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 58g
脂質 7g
この料理について
ほんのり甘いふんわりとした酵母パンに、たっぷりのあんこを包み込み、表面には浅いくぼみをつけてごまを散らした一品。明治時代にパン屋が生み出し、今では日本のどの商店街でも売られている定番パンです。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, ごま
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 牛乳150 ml
- 卵1
- 無塩バター室温に戻す30 g
缶詰・瓶詰
- 市販のあんこ300 g
乾物
- 強力粉300 g
- グラニュー糖40 g
- 即効性ドライイースト7 g
スパイス・調味料
- 塩3 g
- 黒ごま5 g
調理器具
- ボウル
- 天板
- ワイヤーラック
作り方
1
ボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩を合わせる。
約 3 分
2
牛乳を人肌程度に温めて卵と混ぜ、粉類に注ぎ入れ、全体をまとめて粗いひとかたまりの生地にする。
約 5 分
3
室温に戻したバターを練り込み、さらに10分こねて、生地がなめらかで弾力のある状態になるまでこねる。
約 10 分
4
生地にふたをして、温かい場所で60分、2倍の大きさになるまで発酵させる。
約 3 分
5
生地のガスを抜き、8等分し、それぞれ平らに伸ばしてあんこを包み、縁をしっかりつまんで閉じる。
約 15 分
6
閉じ目を下にして紙を敷いた天板に並べ、ふたをしてさらに30分、ふっくらするまで発酵させる。
約 3 分
7
表面に牛乳を少し塗り、黒ごまを振りかけ、それぞれの中央に浅いくぼみをつけ、180°Cで15分、きつね色になるまで焼く。
約 15 分
