30分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
502 kcal1人あたり
たんぱく質 40g
炭水化物 18g
脂質 30g
この料理について
マレー風スパイスフライドチキン。挽いたコリアンダーシード、クミン、ターメリックでマリネし、米粉を薄くまぶして、皮がパリパリになるまで濃い黄金色に揚げる。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 生姜(生)みじん切り20 g
- にんにくみじん切り5
- カレーリーフ10
肉類
- 鶏もも肉骨付き、皮付き900 g
乾物
- 米粉衣用60 g
スパイス・調味料
- コリアンダーシード粉末にする10 g
- クミンシード粉末にする10 g
- ターメリックパウダー10 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
挽いたコリアンダーシード、クミン、ターメリックパウダー、生姜、にんにく、少量の塩を混ぜてマリネ液を作る。
約 6 分
2
マリネ液を鶏肉全体にすり込み、少なくとも30分間マリネする。
約 6 分
3
マリネした鶏肉に米粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき落とす。
約 6 分
4
ウォクにサラダ油を熱し、カレーリーフをさっとパリッとするまで揚げ、取り出して脇に置く。
約 4 分
5
同じ油で鶏肉を12分間揚げ、時々返しながら、濃い黄金色になり中まで火が通るまで揚げる。
約 12 分
6
肉用温度計を鶏肉の一番厚い部分に刺し、油から取り出す前に少なくとも74度になっていることを確認する。
約 4 分
7
鶏肉をキッチンペーパーで油を切り、カリカリに揚げたカレーリーフを散らして提供する。
約 5 分
