34分 4 ppl
41 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
41 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 26g
脂質 36g
この料理について
トーストしたイングリッシュマフィンにカナディアンベーコンと繊細なポーチドエッグを重ね、なめらかなレモン風味のオランデーズソースをかけた、アメリカンブランチの決定版です。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- レモン汁15 ml
肉類
- カナディアンベーコン（豚ロース肉の燻製）8 枚
乳製品・卵
- 卵ポーチドエッグ用、さらにオランデーズソース用に卵黄3個8
- 無塩バター溶かす150 g
乾物
- イングリッシュマフィン（平たいパン）半分に切り開く4
スパイス・調味料
- スモークパプリカパウダー仕上げ用0.5 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- 白ワインビネガーポーチング用15 ml
調理器具
- 片手鍋
- 泡立て器
- ボウル
- 大きめのフライパン
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
耐熱ボウルを弱火でごく軽く沸かした鍋の上にのせ、卵黄3個とレモン汁を、色が薄く濃厚になるまで泡立てる。
約 6 分
2
溶かしバターを少しずつ加えながら泡立て、オランデーズソースがとろりとつやが出て71℃に達するまで混ぜ、塩で味を調え、火から下ろして温かく保つ。
約 8 分
3
大きめのフライパンでカナディアンベーコンを中火で4分、一度返しながら、温まり軽く焼き色がつくまで焼く。
約 5 分
4
半分に切ったイングリッシュマフィンをきつね色になるまでトーストする。
約 4 分
5
鍋の水を弱く沸騰させ、白ワインビネガーを加え、卵を数回に分けてそれぞれ3分ポーチし、白身がしっかり固まり黄身がまだ柔らかい状態にする。
約 12 分
6
マフィンの半分にカナディアンベーコンとポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけてスモークパプリカを振りかける。
約 6 分
