22分 4 ppl
27 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
27 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 14g
脂質 25g
この料理について
シャキシャキのロメインレタスをガーリック風味のアンチョビとパルメザンチーズのドレッシングで和え、こんがりとしたクルトンを添えて——レストランでテーブルサイドに調理されていたクラシックを自宅で。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, マスタード, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- にんにくつぶす2
- レモン汁2 大さじ
- ロメインレタス葉をちぎる2
乳製品・卵
- 卵黄低温殺菌済み2
- パルメザンチーズ細かくすりおろし、分けて使う40 g
缶詰・瓶詰
- アンチョビフィレ細かく刻む4
乾物
- 食パン（白パン）耳を切り落とし、2cm角に切る150 g
スパイス・調味料
- 挽きたての黒コショウ適量
油・ソース
- オリーブオイル分けて使う3 大さじ
- ディジョンマスタード1 小さじ
調理器具
- ボウル
- 泡立て器
- まな板
- よく切れる包丁
- 天板
作り方
1
オーブンを180°Cに予熱し、パンの角切りをオリーブオイル大さじ1と和えます。
約 3 分
2
パンの角切りを天板に広げ、こんがりカリッとするまで10分ほど焼き、冷ましておきます。
約 10 分
3
低温殺菌済みの卵黄を、つぶしたにんにく、ディジョンマスタード、レモン汁、刻んだアンチョビフィレと合わせ、なめらかになるまで泡立てます。
約 4 分
4
残りのオリーブオイルを少しずつ加えながら絶えず泡立て、とろみが出てつやが出るまで混ぜます。
約 3 分
5
パルメザンチーズの半量をドレッシングに混ぜ込み、黒こしょうで味を調えます。
約 2 分
6
大きめのボウルにロメインレタスをちぎり入れ、ドレッシングをかけて均一に絡むように混ぜます。
約 3 分
7
クルトンと残りのパルメザンチーズを散らし、すぐに盛り付けます。
約 2 分
