豆腐のティッカマサラ

豆腐をきれいな布巾で包み、10分間しっかりと押して余分な水分を取り除いた後、3cm角に切る。

マリネ用ににんにく1.5片をみじん切りにし、しょうが7.5gをすりおろす。ソース用にさらににんにく2片をみじん切りにし、しょうが12.5gをすりおろす。玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルにココナッツヨーグルト、レモン汁、みじん切りにんにく(1.5片)、すりおろししょうが(7.5g)、カシミールチリ、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、塩を混ぜ合わせる。豆腐を崩さないように丁寧に加えて絡め、10分間マリネする。

大きめのフッ素樹脂加工フライパンに植物油大さじ1を入れ、強火で熱する。マリネした豆腐を重ならないように並べ入れ、2分ごとに返しながら8〜10分焼き、全面がきつね色でカリッとするまで焼く。皿に取り出す。

同じフライパンに残りの油大さじ0.5を加え、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら10分間、きつね色になるまで炒める。

みじん切りにんにく(2片)とすりおろししょうが(12.5g)を加える。絶えず混ぜながら2分間、香りが立つまで炒める。

トマトピューレを加えて混ぜ、色が濃くなるまで2分間炒める。

缶詰のカットトマト、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、カシミールチリを加える。ソースがとろみがつくまで8分間煮込む。

ココナッツミルクを注ぎ入れ、砂糖を混ぜる。塩で味を調える。5分間煮込む。

カリッと焼いた豆腐をソースに優しく戻し入れる。全体が温まるまで3分間煮込む。

カスリメティを手のひらでもみほぐしながらフライパンに加え、ソースに混ぜ込む。1分間加熱する。

新鮮なコリアンダーを飾り、ご飯またはナンと一緒にすぐに提供する。