24分 4 ppl
28 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
28 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
428 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 62g
脂質 12g
この料理について
潮州風の植物性焼きビーフン。米麺を下味をつけたセイタン、焼き豆腐、ターメリックで色づけした炒り豆腐と一緒に鍋で炒め、薄口醤油で軽く味付けし、麺全体が薄い黄金色になるまで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- もやし150 g
- ニラ刻んだ20 g
- ニンニクみじん切り3
植物性タンパク質
- セイタン（小麦グルテン）薄切り150 g
- 木綿豆腐スライス80 g
- 絹ごし豆腐崩した100 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし150 ml
乾物
- ビーフン（米麺）柔らかくなるまで戻した350 g
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー炒り豆腐の色付け用2 g
油・ソース
- 薄口醤油30 ml
- 濃口しょうゆ15 ml
- サラダ油40 ml
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
米麺をぬるま湯に柔らかくなるまで浸し、しっかり水気を切る。
約 6 分
2
セイタンと木綿豆腐をスライスし、セイタンのスライスに濃口しょうゆを少量絡める。
約 6 分
3
中華鍋に植物油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。
約 3 分
4
にんにくを端に寄せ、絹ごし豆腐とターメリックを崩し入れ、手早く炒り卵状に炒める。
約 4 分
5
スライスしたセイタンと木綿豆腐を加え、温まるまで2分ほど炒める。
約 2 分
6
水気を切った麺、薄口醤油、残りの濃口しょうゆ、野菜だしを加え、強火で5分ほど水分がなくなるまで炒める。
約 5 分
7
もやしとニラを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。
約 2 分
