25分 4 ppl
29 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
29 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
130 kcal1人あたり
たんぱく質 5g
炭水化物 14g
脂質 6g
この料理について
なすを丸ごと、煙が出るほど焦がしてやわらかくし、細く裂いてフライドエシャロット、ピーナッツ、ライムとしょうゆの効いたドレッシングで和えます。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- タイなす長なす、丸ごと焦げてやわらかくなるまで焼く4 まるごと
- タイエシャロット薄切りにする3
- バーズアイチリ細かく刻む2
- にんにく細かく刻む2
- 生コリアンダー粗く刻む10 g
- ライムジュース搾りたて30 ml
乾物
- 砂糖5 g
- カリカリ揚げエシャロット仕上げ用15 g
- ローストピーナッツ砕いて仕上げに15 g
油・ソース
- 薄口醤油20 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
- トング
作り方
1
なすを丸ごと、強火の直火またはグリルの下で、時々返しながら、皮が黒く焦げて中が完全にやわらかくなるまで12分ほど焼きます。
約 12 分
2
なすを5分ほど冷まし、焦げた皮をむいて、果肉を長い帯状に手でさきます。
約 5 分
3
ライムジュース、薄口しょうゆ、砂糖をボウルで混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで泡立てます。
約 4 分
4
なすの帯を盛り付け皿に並べ、エシャロット、唐辛子、にんにくを散らします。
約 4 分
5
フライドエシャロットと砕いたピーナッツをのせ、ドレッシングをかけ、刻んだパクチーを散らして仕上げます。
約 4 分
