26分 4 ppl
50 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 60g
脂質 22g
この料理について
タイのターメリックライスのベジタリアン版。こんがり焼いた豆腐とローストしたカシューナッツを米と一緒に炊き込み、両方が柔らかくなるまで火を通す。シャープなきゅうりのレリッシュを添えて。
アレルギー情報
大豆, 木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- にんにくつぶす4
- 生姜すりおろす15 g
- きゅうり薄切りにする1
- 生コリアンダーざく切り、添える用10 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る400 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク200 ml
乾物
- カシューナッツ50 g
- ジャスミンライス洗う300 g
- カリカリ揚げエシャロット添える用15 g
- 砂糖1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー分けて使用2 小さじ
- カレー粉1 大さじ
- シナモンスティック1
- スターアニス（八角）2
- チリフレーク1 小さじ
油・ソース
- 野菜だし400 ml
- サラダ油分けて使用3 大さじ
- 米酢2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ターメリックの半量、カレー粉、にんにく、しょうが、ココナッツミルクをボウルで混ぜ合わせ、豆腐を加えて絡め、15分間マリネする。
約 15 分
2
大きめの鍋に植物油大さじ1を中強火で熱し、豆腐を時々返しながら6分焼いてきつね色にし、取り出して置いておく。
約 6 分
3
同じ鍋でカシューナッツを2分間、きつね色になるまで炒り、取り出して置いておく。
約 2 分
4
洗った米、残りのターメリック、シナモンスティック、八角を鍋に加え、1分間混ぜて米粒にまぶす。
約 1 分
5
野菜ブイヨンを注ぎ、豆腐を鍋に戻し、沸騰させたら、蓋をして弱火で18分、米が柔らかくなるまで煮る。
約 18 分
6
その間に、きゅうり、米酢、砂糖、唐辛子フレークをボウルで混ぜ合わせてレリッシュを作る。
約 3 分
7
米をほぐし、豆腐とローストしたカシューナッツと一緒に4枚の皿に分ける。
約 3 分
8
フライドエシャロットとパクチーをのせ、きゅうりのレリッシュを添えて出す。
約 2 分
