77分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
552 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 70g
脂質 23g
この料理について
発酵させた米麺に、ガランガル、レモングラス、こぶみかんをすりつぶしたきのこと豆腐のカレーソースをかけ、ココナッツミルクで煮込んだ一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 椎茸スライス200 g
- ガランガル皮をむいてスライスしたもの20 g
- レモングラスたたいてスライスしたもの2 stalks
- コブミカンの葉4 leaves
- タイの小玉ねぎ4
- ニンニク3 clove
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切り200 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし300 ml
- ココナッツミルク400 ml
乾物
- センレック（米麺）300 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子6
油・ソース
- 薄口醤油1.5 tbsp
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- 大きめの片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
乾燥赤唐辛子をぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくし、水気を切る。
約 10 分
2
ビーフンを沸騰した湯で4分ほど柔らかくなるまで茹で、水気を切ってボウルに取り分ける。
約 4 分
3
戻した唐辛子、ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉、エシャロット、にんにくをすり鉢とすりこぎで滑らかなペースト状にすりつぶす。
約 10 分
4
大きめの鍋にココナッツミルクを中火で熱し、すりつぶしたペーストを混ぜ入れ、香りが立ち油が分離し始めるまで4分ほど煮る。
約 4 分
5
きのこ、豆腐、野菜だし、薄口醤油を加え、きのこが柔らかくなるまで8分ほど煮る。
約 8 分
6
麺にソースをかけ、すぐに供する。
約 2 分
