37分 4 ppl
25 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 16g
脂質 38g
この料理について
カリカリに揚げた豚バラ肉を香り高いドライレッドカレーペーストと和え、インゲンとバイマックルーの千切りを加えた、サクサク感と辛さのコントラストが楽しめる炒め物。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- さやいんげん筋を取り4cm長さに切ったもの250 g
- コブミカンの葉細切りにしたもの5 枚
肉類
- 豚バラ肉薄切りにしたもの500 g
缶詰・瓶詰
- タイレッドカレーペースト4 大さじ
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの20 g
油・ソース
- ナンプラー1 大さじ
- サラダ油分けて使用2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ウォクに植物油大さじ1を中高火で熱し、豚バラ肉のスライスを8分ほど、時々返しながら、こんがりと焼き色がつき端がカリッとするまで焼く。
約 8 分
2
肉用温度計で一番厚い部分が63°Cになっていることを確認し、キッチンペーパーを敷いた皿に豚肉を取り出す。
約 3 分
3
ウォクを拭き取り、残りの油を熱し、レッドカレーペーストを2分ほど、香りが立ち油が分離し始めるまで炒める。
約 4 分
4
インゲンを加え、3分ほど、ちょうど柔らかくなるまで炒める。
約 3 分
5
カリカリの豚肉をナンプラーとパームシュガーと共にウォクに戻し入れ、均一に絡めるようにあえる。
約 3 分
6
バイマックルーの千切りを加え、1分ほど香りが立つまで炒める。
約 2 分
7
器に盛り付け、すぐに提供する。
約 2 分
